色彩纷呈的葡萄酒

      葡萄酒的两个最重要的颜色特征是它的色调和色度。色调是指颜色明暗或者色彩基调，而色度是指颜色的相对亮度。葡萄酒的颜色的这两个方面都体现了葡萄酒诸如葡萄成熟度、皮渣净渍时间长短、发酵容器以及酒龄等方面的特征。不成熟的白葡萄酿出的葡萄酒几乎没有颜色，充分成熟的白葡萄酿出的酒则为浅黄色。增加葡萄的成熟度也可以增加红葡萄酒潜在的颜色强度。这种潜在的颜色加深的程度依赖于皮渣净渍持续的时间长短。在橡木桶中后熟可以加速陈酿相关的颜色变化，但只是暂时增加了颜色的层次感。随着酒龄的增加，白葡萄酒的金黄色逐渐加深，而红葡萄酒的红色则变浅，最后所有的葡萄酒都将呈现为黄褐色。

       影响葡萄酒颜色的因素较多，所以很难断言某种特殊的颜色对葡萄酒意味着什么。只有得知了葡萄酒的原料、风格和年龄，才可以用颜色来评价葡萄酒的好坏。非典型的颜色常常是葡萄酒缺陷的体现。对葡萄酒了解的越少，颜色对其的评价所起到的作用就越小，如果颜色会引起对酒的偏见，则挺好用黑色的玻璃杯盛装葡萄酒从而减少视觉影响。

       倾斜酒杯可以更好的呈现葡萄酒颜色的不同层次，以明亮的白色作为背景，来观察葡萄酒的一些列颜色特征，一个判断葡萄酒年龄的好办法是观察葡萄酒的边缘，紫色到紫红色边缘是红酒处于新酒阶段的显著特征，而砖红色调则常常是葡萄酒老熟的首屈一指特征，若反过来从上往下观察葡萄酒，则是评价葡萄酒颜色层次感的挺好方式之一。

       与颜色相关的评价中最困难的任务就是如何恰到好处的表达自己的感受，目前还没有对葡萄酒颜色评价的公认术语，颜色术语通常很少能使用一致或者以行之有效的方式记录。很多品酒师则会在品评表中颜色的空格处滴上一滴葡萄酒，尽管这样可暂时性的获得准确的评价，但不能长期保存记录葡萄酒的颜色。

       描述葡萄酒颜色的首选方法较少，因为并没有一套形容颜色的标准术语。简单的，一目了然的语言来形容颜色，如用于形容红酒和白酒的颜色为：紫色、红宝石色、红色、砖红色、茶色、麦秆黄色、黄色、金黄色以及琥珀色，再加以限定性的词如苍白暗淡的、浅的、中等的、深的等就可以分别表示红白葡萄酒标准颜色范围。