酸味——存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特徵为脆而麻辣。

    回味——在吞咽下酒之后喉间酒味縈回的味道。请参阅餘味。

    芳香——口感强烈花香浓鬱的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。

    麻辣——由于丹寧在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。

    酒体----葡萄酒在口中的感觉：或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。

    酒香——葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。

    干净——没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。

    浓郁——强烈的香味。

    瓶塞味——葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。

    清爽——非常新鲜，明显的酸味。

    特酿——葡萄的混合或特殊精选。

    精致——描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。

    新鲜——生动，干净，果实香味，是新酒的一种重要特徵。

    香味浓郁——具有强烈的果香味的葡萄酒。

    饱满——富有一定数量酒体的葡萄酒。

    生涩——未成熟的果实味道。就算酿造出酒也是很不好喝的！

    涩口——由于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉。

    余味——在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里的时间长度。越长越好。

    轻盈或酒体轻盈——相对而言酒体比较单薄的葡萄酒。

    成熟——代表了这瓶葡萄酒可以饮用。

    柔和——口感和谐。有时实为甜味的委婉说法。

    酒味——鼻子闻酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。

    橡木味道——在葡萄酒陈年的过程中，由于酒与橡木桶接触而产生的带有橡木的香味和口感。

    丰富——富有多样，丰富，愉快的香味。

    圆润——平衡的酒体，不涩口的味道，没有坚硬的感觉。 沉淀一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分。

    丹宁——从葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出来的物质。存在于红葡萄酒中。丹宁赋予葡萄酒口涩的感觉，但也起天然保护剂的作用，并帮助葡萄酒陈年。

    辛辣的——由于高酸度而引起的尖锐的口感。

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