黄酒 字面意思就是黄颜色的酒，但是黄酒也并不都是黄色的，之所以称他为黄酒是因为在古代酒的过滤技术并不是很成熟，所以过滤出来的酒的酒体杂质含量较多所以颜色上不能做到很纯正！而且就现在而言中国酒商网调查现在的黄酒市场，黄酒的颜色也是并不是只有黄色的！

    而黄酒是有谷物酿制而成，所以现在其它地区也称黄酒为米酒！并且现在米酒的分布区域很广，这也为黄酒的品种口味带来了多样化！

    在古代黄酒的在酿造技术方面已经有了很大的发展，而且只是用来称呼那些酿造时间较长的颜色较深的米酒，而酒的黄色的形成主要是因为在黄酒的煮酒或者储存方面酒中的糖分和氨基酸进行一系列的化合反应，最后形成黄色！而有的人也为了黄酒的这个名称而将颜色较深的焦糖色素放在黄酒之中加深黄酒的颜色！

    相比较于黄酒，白酒的酿造时间短，而黄酒的酿造时间较长，而且黄酒的酿造区域也大于白酒，特别是在南方的这些区域，所以现在像绍兴的黄酒 加饭酒都是当地最有名的酒类，在清朝的时候黄酒的名声已经红遍全国了，而导致清朝的皇帝也为之追寻，而之后的民国时期黄酒作为谷物酿造酒的统称已基本确定下来。黄酒归属于土酒类也是现在中华名族孕育出来的又一个结晶！

    而中国酒商网知道我国的黄酒酿造技术在前期都是中华劳动人民经过时间的不断打磨，人们不断的努力创新最后形成了稳定的酿酒技术，这是人们完全凭经验和自己的感觉金星酿酒，所以所以生产规模不大，基本上都是手工操作！所以酒的质量也是不能达到很好的保证！

    之后随着现在的社会不断的发展和创新酿酒技术也得到很大的改进使得现在的酿酒技术已经成熟而且酒的质量得到很大的保证！

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