青稞酒，藏语叫做“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是藏民族最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少，是藏族人待客的挺好饮料。藏族人民酿制青稞酒已有悠久的历史，以高原主产粮青稞为主要原料酿制而成。尤以龟山泉水酿造的中心镇青稞酒最为上乘。
   青稞酒主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等地。与其他酒水相比，青稞酒的主要特点是，不上头，不口干，醒酒快，男女皆宜。青稞酒主要是以青稞为主，高原气候也是酿造青稞酒的必要条件，它的气温，氧气含量都不一样，雪山的圣水，天然矿泉水。青稞酒在当地具有特殊意义，也是西域文化的典型代表。送亲酒、迎亲酒充分体现西域人民的热情和豪放。

营养价值：
 1．*上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物：葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。

2．含有丰富的膳食纤维：膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。

3．含有独特的支链淀粉：支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%，可抑制胃酸过多，对病症有缓解和屏障保护作用。

4．含有稀有的营养成分：含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。

5．含有对人体有益的微量元素：钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素，是该组织目前独一认定的防癌、抗癌元素。