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    冰酒
    发布时间:2015/7/2 17:24:17   浏览次数:   评分:3
       冰酒(Icewine)是一种甜葡萄酒。是在气温较低时,利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰酒贵在它酿造的每一步,从采摘开始。萄在被冻成固体状时才采摘压榨,在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下,多余的水分因结成冰晶而被除去,只流出少量浓缩葡萄汁。最理想到采摘温度应该是-10℃到-13℃。
       冰酒是一款伴随着天灾而诞生的产物,偶然诞生的甘甜冰凉。冰酒的产生是一场意外,据说,1974年德国突然间遇到一场霜降,一家农场里的葡萄还未来得及采摘,被迅速冰冻在葡萄藤上,当时大部分的人接受了这场灾难,但是有一位农场的试着用这些冰冻的葡萄进行酿酒,却得到从未有过的好味道。葡萄在快速冰冻和解冻的过程中脱去水分,而糖分和味道却得到了保留,从而使得冰酒甘甜美味。200多年过去了冰酒已成为酒中的极品,且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产,虽然冰酒酿造的技术已被人们所掌握,但是由于并就的酿造与天气密不可分,而冰酒的出产地德国,也是每三到四年才能碰到一次合适的天气,所冰酒的产量其实很少。
        VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒的定义是:在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨,并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。
        冰酒系*葡萄汁发酵而成,色泽金黄或酒红,口感醇厚清爽,品质上乘,酒香里处处洋溢着欧美风情。这是其他酒类所不能比拟的。冰酒的酿造技术独特,在每年的12月到1月,等寒冷的天气使水份凝结,采摘葡萄的工作就开始了。采摘下来的葡萄立即予以压榨。葡萄的水份结了冰,压榨成碎冰,但含量最高的葡萄汁则不会结冰,于是取得浓汁。用这种方法,一串葡萄也取不出很多的汁,仅为普通葡萄的10%左右,所以冰酒就显得很珍贵,即使在冰酒产地,饮用冰酒也是一种难得的享受。
        冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大,经当地人进一步改良,酿出的酒更独特,更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色,素有“液体黄金”之美称;散发出蜂蜜和水果等香味;口感甘甜醇厚,清新可口,是重视健康之人士的绿色食品。挺好的饮用温度为冷藏至4 ~8 °C   
        对于冰酒资讯的相关知识就到这里了, 希望对广大的酒水代理商、经销商有所帮助。
    标签:冰酒,酒水资讯,酒水代理
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    作者:酒商网【JiuS.net】   来源:www.JiuS.net 分类:黄米果酒资讯 【打印此文】【加入收藏】【字体:
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