定制酒一般指酒水加盟企业根据客户特定的需求，从品质和形象设计着手为客户量身打造的具有浓郁个人或单位专属风格的一款或多款酒水产品，可以说是“一对一”式的高品质服务。一般有个人定制和政商务定制两种模式。
    下面从以下几点来解析下：

    产品配备

    做定制酒，企业必须拥有过硬的酒质，并且需要配备多种供消费者选择的产品包装：在酒质方面，必须提供多种适合消费者口感的酒质，包括市场现售的、限售的及买不到的，在价位上也要高低的差异，便于不同的群体选择；在包装方面，企业的产品研发部要把消费者的需求与企业文化进行强有力的结合，设计出各种满足消费者需求的包装。

    组织配备

    专业化团队组建可以高效利用政商界团购资源、加速运转企业的团购渠道；同时还可以积极拓展产品的销售广度、加快产品在核心意见领袖群体中互动及提升品牌知名度、美誉度，长期为企业带来附加价值。企业要单独成立一个部门负责运作定制酒渠道，部门负责人应直属销售总经理的管理，必须具备丰富的社会高端人脉资源和很强的社会公关能力。

    确定积极的目标公关

    定制酒作为个性化的产品，多数是高端价位。销售人群主要是区域内政商务意见领袖，这些人群具有一定的经济基础和丰富的社会高端人脉资源，容易积聚人气，带来大的影响力。这些人群多集中在大型的垄断国有企业、重点事业单位、大型上市公司、大型连锁店、饭店、农家院等。
    确定好目标人群，企业就需要借助关系营销集中公关，实现与意见领袖的接触及关系建立。部分区域白酒企业时常会以普及白酒知识、支持地方的经济发展名义与政商界意见领袖接触。

    VIP的专享氛围营造

    意见领袖走进企业其所接触方方面面都代表着企业形象，企业要在参观者可能去的地方做好各项细节工作，积极的营造参观氛围，企业可以单独筹办一间做高端个性化产品展厅。此外，高级别意见领袖的参观活动，结合客户的层次及地位，企业还可以在活动结束之后，赠送纪念意义的印制影像信息产品。

    专属业务的跟进销售及谈判

    定制酒业务销售工作与企业团购部业务人员工作基本类似，不同的是定制酒业务员业务操作更加灵活，单笔业务耗时长、工作量大、涉及领域广，往往从包装设计、材质选择，酒质选择、成本控制，到佣金操作、中间人的维护等层面。
　　
    做好扎实的回访及维护工作

    只有建立高效回访机制，问题的坚冰才能缓慢融化掉。
    大部分白酒企业都不重视回访，然而，通过系统的回访能够了解到单位效益、主要领头羊喜好、酒品偏向；能及时了解核心领袖的个性化需求及其社交圈其他领袖需求等，回访直接关系到已合作客户的“二次补货”及“业务拓展转介绍”的问题。因此，注重高效回访服务的白酒企业定会在定制酒运作上走的更远。

    总之，就目前来看，定制酒的发展势头良好，处于市场竞争的蓝海，有志于发展定制酒渠道的酒水加盟企业和酒水代理商只要有一套清晰的操作思路，定能夺得天机，从定制酒的广阔市场中分得一大杯羹。