1.酒水定位要准确。
    不同区域的大排档对于白酒的档次需求是不相同的，在决定操作当地的大排档市场前，一定要对当地酒水市场的白酒的需求进行详细的研究，包括酒水市场需求的酒水产品包装要求、口感要求、度数规格、价格体系等等;这将会为大排档市场的营销工作打下成功的基础。
    2.酒水市场启动阶段的活动设计要新颖。
    在对目标酒水市场研究的时时候，除收集酒水产品的信息外，一定要仔细收集、研究目标酒水市场主要酒水营销的资料以及消费者消费偏好;决定选择酒水市场营销的突破点是在酒水消费者的身上，还是在酒水销售参与者身上?在明确的酒水营销突破点后，就要确定突破的方法，即酒水营销或者促销的具体形式。形式一定要新异，并对目标市场的酒水消费者有足够的吸引力，挺好是一种创新的方式或者至少当地竞品尚未采用过的方式。
    另外选择合适的促销产品对大排档营销的成功可以起到锦上添花的作用。
    3.促销方案的制定。
    把自己的目标和酒水营销思路落实为一个好的、拥有很强操作性的酒水市场方案很重要。酒水市场的方案即是酒水市场工作的总纲，又为酒水市场工作提供了具体的方式和评估标准，可以统一酒水市场的一线全员的工作步骤，系统的筹划落实酒水市场的各项工作。促销方案是大排档营销的一个重要组成部分，也是大排档营销的关键手段，大排档营销虽然可以达成酒水产品的销售，但主要是培养潜在的消费人群和巩固忠实的消费人群，只是针对大排档终端和消费者的一个短期促销策略，在制定促销方案时要把渠道和酒水消费者的长短期促销相结合，避免短期的促销政策上车不能下车，影响产品在该酒水市场的整个营销策略。
    4.销售队伍的培训。
    再好的酒水营销思路和方式，如果没有适合的人员去落实到位，都将会是垃圾。因为大排档营销是为了稳固忠实消费人群，增加试饮人群，提高酒水品牌的知名度、认知度和美誉度。所以大排档促销的现场销售气氛的营造，促销细节的执行对大排档的酒水营销的成败将起到关键性的作用。因此对酒水销售队伍的活动前培训是非常关键的。