黄酒的市场销售通过调研发现消费者的消费年龄段分为两个层面，50岁以上消费人群和25～35岁之间的消费人群。老年消费者，这部分人群的消费渠道大多集中于商超消费，购买桶装黄酒、普通瓶装黄酒，其中购买桶装黄酒所占比略大。消费产生的主要原因是饮酒习惯和关注身体健康；25～35岁的青壮年消费者，这部分人群生活在上海、浙江、杭州等地工作，因为受当地人生活习惯的一些影响，进而形成自己的消费习惯，他们的消费场所大多是在酒店，这类人群更在意黄酒档次，一般追求产品的品牌影响力和文化思想。
    黄酒在市场上的消费形态可以如此描述：既存在着固有的消费者群体，又拥有很大一部分的潜在消费群体。对于固有的那部分消费群体：如固有消费群体，一般存在着特有的消费品牌或者说固有的黄酒派系的消费，或者固有价格的消费。对于潜在的那一部分消费群体：如25～35岁之间的消费群体，这类人群由于追求的是黄酒档次，对于黄酒企业将可以作为品牌黄酒主打的消费群体，通过酒水招商活动对品牌的推广、造势、影响，以及对酒水代理产品的促销等手段作为切入口，拉推新生品牌黄酒在市场上的销售。
    在进行黄酒的购买选择时，品牌是决定消费者购买黄酒的要考虑因素。但是根据一部分酒水经销商的客户的反馈，目前黄酒市场品牌格局在市场上不是很稳定，一般的消费者对黄酒这方面的认识比较欠缺，广告以及酒水促销活动对于消费者的影响会比较大。而对于黄酒产品的质量，一般的酒水消费者表示自己没有能力去进行黄酒的鉴别，他们通常只能根据产品的色泽以及口感进行大体的认识。此外，一些消费者希望黄酒的包装能够像白酒、啤酒一样新颖一些，这样的话，馈赠好友的时候，也会比较有面子。