炎炎夏日即将到来，作为夏日支柱餐饮渠道—大排档。越来越多的消费者将晚餐和宵夜地点选择在大排档，“喝啤酒、撸串、侃大山”成为大排档的标配。现在消费者在大排档聚饮，白酒的消费者趋势逐步提升，很多酒水代理商，酒水加盟商或者企业(尤其一些小酒品牌)开始挖掘大排档渠道消费者，培养消费者口感，植入自我品牌。
    那么对于白酒品牌来说，如何操作大排档渠道?如何开展主题推广活动?如何选择合适的大排档和品牌结合呢?
    酒商网根据目前我国在大排档渠道操作较好的品牌进行走访分析，对他们的成功关键点进行整合和总结，撰写此文，以供参考。
    如何筛选优质大排档
    选择优质的大排档是活动开展的基础保障，作者认为可以从六个方面对大排档进行分析：
    1、 大排档位置，选择客流量大，消费者集中，交通便利的大排档。
    2、 大排档规模，对大排档的餐桌数量进行摸排，20桌以上的大排档作为一个标准。
　　3、 大排档上台率，选择三天对大排档进行蹲点调研，选择上台率较高的大排档作为选。
　　4、 大排档消费档次，对大排档的餐品价格进行分析，一般选择中价位消费者的大排档。
　　5、 大排档的服务人员数量，建议选择大排档服务人员在8人以上的摊点，便于后续配合联合开展推广活动。
    确定大排档推广活动时间
    活动时间建议：每日17:30-23：00，大排档渠道和其他餐饮渠道不同，晚餐消费和宵夜消费为集中。所以酒水代理，酒水加盟商或者企业，可以根据时间来进行推广。
    大排档推广后续动作
    在大排档的推广过程，一定会吸引周边的大排档和竞争对手的注意。这时候商家应该抓住时机开展两块市场工作：
    一就是尽快扩大产品终端布局面，把产品向周边的终端店和大排档“蔓延”，尽量在一条夜市主街道处处都是你的产品，店店都有销售和活动，把产品的“势”造起来。
　　二就是构建核心消费者档案，在消费者参与活动的过程中，尽量留下联系方式，便与后期开展的活动告知，逐步将消费者培育成为核心客户群体。
    大排档推广活动核心注意关键点
    1、 大排档适应小酒和光瓶酒的推广，盒装酒产品尽量勿选择大排档进行推广;
　　2、 开展活动的大排档必须配备专业的服务队伍，不要去由大排档自主店员进行推广，整体效果大打折扣;
　　3、 所有参与的工作人员一定要进行系统培训，专业流程、专业术语以文字落实;
　　4、 选择一个具备“噱头”的推广主题，以口号的形式告知消费者，无形中把产品和品牌植入到消费者心智中。
    以上就是酒商网总结的关于酒水代理，酒水加盟商或者企业在大排档如何抢占这个快速消费渠道需要注意的几点。