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    葡萄酒的世界太复杂...记住这9点你就入门了!
    发布时间:2017-9-2 15:12:58   浏览次数:   评分:3

      葡萄酒的学问里头掺杂了历史、文化、农业、地理和遗传学等方面的知识,是个大而杂的学科。如果不想被这么多琐琐碎碎的东西搞得头疼欲裂怎么办?

            现在许多地区都在生产葡萄酒,葡萄酒的世界也越来越复杂了,我们得学会简化一些知识。所以,本文要讲的就是葡萄酒界最重要的 9 件事……




    ① 世界上最流行什么类型的葡萄酒?

    全球流行的葡萄品种有 18 种,这些品种被称为国际葡萄品种。这些国际葡萄品种酿制出来的葡萄酒。

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    既包括轻酒体的甜白葡萄酒(如莫斯卡托 Moscato、雷司令 Riesling 等)。又包括重酒体的红葡萄酒(如西拉 Syrah、赤霞珠 Cabernet Sauvignon)。


    如果你把 18 种类型的葡萄酒都试了个遍,你就大概知道自己喜欢什么类型的葡萄酒了。



    ② 最受欢迎的葡萄酒产区有哪些?


    法国、意大利、西班牙是世界上三大葡萄酒产国。


    ① 这三个葡萄酒产国生产着世界上大部分的葡萄酒;② 它们也出产了许多世界顶级酒款;③ 世界上许多流行的葡萄品种都原产于这三个国家。




    ③ 为什么有些葡萄酒尝起来更酸紧?


    既然知道了葡萄酒的类型和产区,接下来就是葡萄酒的基本特性了。


    有些葡萄酒尝起来特别尖锐,这是因为葡萄酒的酸度高。有些酒尝起来使你的喉咙发热或喉咙上有灼烧感,这是酒精度高的缘故。而有些酒品尝之后会在口腔萦留一些苦味或干涩干,这是单宁带来的口感。


    认识葡萄酒的酸度、酒精度、单宁等有助于我们找准自己喜爱的酒款。



    ④ 干型葡萄酒为什么尝起来是甜的?


    我们把这种葡萄酒称为果味型葡萄酒。为什么剩余糖分很少或几乎没有剩余糖分的干型葡萄酒尝起来还是觉得甜甜的?

    导致这一现象的主要原因是葡萄品种、产区特征和橡木桶陈酿(如美国橡木桶可以给予葡萄酒香甜口感)。


    例如,琼瑶浆是一种芳香型葡萄,本身口感就是甜美怡人的。干型琼瑶浆葡萄酒的剩余糖分一般在 1-2 克/升左右,但是由于其香味浓、高酒精度、低酸度,因此在口感上来说,许多琼瑶浆都会比其实际上显得更甜。




    ⑤ 如何描述自己喜欢的葡萄酒?


    同别的葡萄酒爱好者交流时,该怎样描述一款葡萄酒?并不是只有专家才能品鉴一款葡萄酒,根据以下品酒步骤,即使是刚入门不久的葡萄酒爱好者也能写出一份品酒词。

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    例如,按照葡萄酒的品鉴步骤,你可以写出一份这样的品酒笔记:


    这是一款清澈的深宝石红色红葡萄酒;气味纯净浓郁,拥有草莓、樱桃、香料、薄荷的香气;该酒为干型,酸度中等,单宁高,酒体饱满,有草莓、樱桃、香料、薄荷、烤面包、橡木的味道,余味悠长;这是一款品质很好的葡萄酒。




    ⑥ 在社交场合怎么喝葡萄酒?


    葡萄酒就该在社交场合喝。那么,是不是该学点基本的葡萄酒礼仪?例如:


    • 侍酒温度、点酒(点什么类型的葡萄酒要结合餐厅环境)

    • 倒酒(红葡萄酒倒满 1/3 杯,白葡萄酒倒满 1/2 杯,起泡酒倒满 3/4 杯)

    • 举杯(手握杯脚,手掌不要握杯肚)

    • 碰杯(干杯时以杯肚碰杯,不要用杯口相碰)


    熟知这些礼仪会让你看起来从容又帅气。

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    ⑦ 葡萄酒该在年轻时喝吗?


    世界上 90% 的葡萄酒都适合在年轻时饮用,只有少数特别优异的葡萄酒可以长期陈年。大部分白葡萄酒和桃红葡萄酒都没有陈年潜力,须在年轻时饮用完毕。


    哪些葡萄酒适合陈年呢?答案是高单宁、高酸、高糖的葡萄酒。



    ⑧ 为什么每年的葡萄酒都不一样?


    同产区的同款葡萄酒,每年的口感都不一样。年份对葡萄酒的影响不容忽视。


    葡萄酒酒标上的年份是指葡萄采摘的年份。

    年份有好坏之分,好年份是指当年的气候状况特别适合葡萄的生长,葡萄的品质很高;坏年份则是指当年的气候状况并不利于葡萄的生长。


    但这不是绝对的,在坏年份的情况下也有能酿出好酒,因为年份不是决定葡萄酒品质的唯一因素。一般而言,在买高端葡萄酒时,尤其要注意年份。



    ⑨ 我们该以什么目的来喝葡萄酒?


    如果你是以醉酒为目的去开一瓶葡萄酒,那么你就没有真正地去体味它的独特性。


    葡萄酒是我们生活中的伴奏曲:

    人生总是有许多的起起落落,不管你在哪,要走什么样的路,它都可以陪伴着你。

    我们要学会欣赏、理解每一瓶葡萄酒。如果你问一位葡萄酒大师 TA 最爱的是哪种类型的葡萄酒,TA 不能给你一个直接的答案,因为 TA 爱所有的葡萄酒。


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    作者:中国酒商网   来源:www.JiuS.net 分类:红酒资讯 【打印此文】【加入收藏】【字体:
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