近日，我国酿酒工业协会对技术创新模范白酒产品停止惩处，五粮液公司历经十年酝酿推出的“永福酱酒”以94.9的最高分排名首屈一指，取得“我国白酒技术创新模范产品”称号。

为了促进我国白酒行业工艺创新、产品创新，倡导白酒产品个性化开展，我国酿酒工业协会于去年12月份开端普遍征集我国白酒创新模范产品。今年6月，我国白酒评酒委员会对契合技术创新模范的47个白酒产品停止了感官品味。承载市场诸多等待的“永福酱酒”取得专家的分歧好评，被认定为“清亮透明微黄、酱香突出、绵长、文雅、醇厚、回味长、谐和、个性突出、空杯留香”，且具有“统一泡粮、统一蒸粮；包包高温大曲；10年储存”等三大创新工艺特性。

据理解，永福酱酒出生于素有“万里长江首屈一指城”之称的酒都宜宾，这里地处北纬27°50′-29°16′，具有雨热同季特性，雨量充分，日照时间少，湿度大，温度适中，被誉为“地球上最合适酿造优质纯粹蒸馏酒的生态区”。经多年的研讨发现，年均匀81-85%的相对湿度，是最适合酱酒微生物生长的黄金湿度规范。正是在具有得天独厚的自然优势的根底上，五粮液人从2000年就开端了酱酒探究步伐，并于2010年推出高质量酱香型白酒“永福酱酒”，甫一上市即博得了市场、消费者的高度认可。

“白酒业的技术创新既要坚持和发扬传统工艺，又要分离应用现代科学技术和满足市场需求。”一位白酒行业专家剖析以为，“永福酱酒在消费过程中，将传统工艺与现代工业大消费有机分离，构成了量身定做的酱香型酒消费工艺。”

永福酱酒采用我国无独有偶的统一泡粮、统一蒸粮的办法，可完成35吨一次一甑蒸完，由此成就了永福酱酒高尚质量及幽雅细腻、绵润醇厚的固有作风特性。与此同时，经过几代酿酒巨匠、数百位酿酒专家积聚的精妙酿酒技艺，永福酱酒打破其它酱酒消费传统运用“平板曲”的一向做法，创新采用“包包高温大曲”。这种共同的曲，能够增大微生物接触面，有利于更多有益微生物生长繁衍和作用，使整个“曲胚”在升温发酵过程中，确保温度高达65℃，其“曲中心”发酵温度则高达近70度，从而使得在整个大曲发酵过程中，环境微生物品种得以优选，最后构成以耐高温产香的微生物体系，确保了永福酱酒的香味愈加丰满、醇厚、怡畅。

“姜是老的辣,酒是陈的香”。为了使酒体口味愈加醇厚，永福酱酒采用更长的消费周期，大曲储存时间长达6-8个月才干流入制曲消费运用，这对进步基酒质量具有重要作用。永福酱酒基酒消费周期普通都在10个月，须一次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，至少历经春、夏、秋、冬一年时间；基酒贮存时间更是长达10年。因而，自2000年投入消费永福酱酒后，并没有急于上市，而是将酱酒储存了整整十年。相比普通白酒，酱酒中富含高沸点物质，必需经过长时间储存之后，才干使酒体愈加饱满醇厚，香味物质愈加丰厚，质量更高。十年储存的永福酱酒，让每一滴都成为一种稀有的享用。