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董酒的命名】
抗日战争时期,浙江大学西迁遵义。教授们践行实地了解民情来到董公寺,在了解董酒的酿造工艺和配方,品饮董酒(当时叫程家窖酒)后,赞不绝口。
教授们认为,此酒融汇130多种纯天然中草药参与制曲,是百草之酒,是“药食同源”“酒药同源”真正酿酒起源的传承者。而董公寺的“董”字由“艹”和“重”组成,“艹”与“草”同意,“重”为数量多之意,故“董”字寓意“百草”。
同时此
酒商看重酒产于低纬高原、冬无严寒、夏无酷暑、植被茂密、泉水甘醇的极其酿造美酒之地,加上独特的酿造工艺、制曲配方和香味组成成分,充分体现了天人合一、和谐共生的思想,使其成为最正的酒。而“董”字在《楚辞•涉江》“余将董道而不豫兮”中,其义正也、威也,有正宗、正统、正派、正根、威严、威重之意。“董”字本身的文化内涵与董酒的文化内涵,同时此酒又产于董公寺,这三者具有传奇般的巧合。随即,教授们提议将“程家窖酒”命名为“董酒”,希望董酒继续秉承“药食同源”“酒药同源”的人类酿酒真谛、传承发扬“百草之酒”。从此,董酒命名开来。
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董酒产地】
董酒产于我国优质白酒核心区——贵州遵义,贵州省仅有的两大国家名酒之一。
董酒,离不开其产地遵义,这里地处低纬高原、冬无严寒、夏无酷暑、植被茂密、泉水甘醇,适宜酿酒。在魏晋南北朝时代,这里就以酿有“咂酒”而闻名。《峒溪纤志》载:“咂酒一名钓藤酒,以米、杂草子为之以火酿成,不刍不酢,以藤吸取。”到元末明初时出现“烧酒”。民间有酿制饮用时令酒的风俗,《贵州通志》载:“遵义府,五月五日饮雄黄酒、菖蒲酒。九月九日煮蜀穄为咂酒,谓重阳酒,对年饮之,味绝香强过
红酒的味道”。可见,董酒正是传承了酒的根、我国白酒的真谛和酒文化的灵魂——“药食同源、酒药同源”,在制曲过程中加入130多种纯天然草本植物,酿造出风味独特的“本草之酒”、“百草之酒”。
1935年红军二万五千里长征两次经过遵义时,红军将士曾品尝过董酒,领略过董酒的神韵,为红军解乏疗
伤,把董酒带上了漫漫的长征路,留下了许多美丽动人的董酒故事……
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