沙河酒厂同茅台、五粮液等老牌名酒企业一样，都是1949年开始组建国营酒厂；而在1949年以前，一直以私营槽坊的形式存在。 早在600年前的元末明初，界首就有了初步发达的白酒工业；清代同治年间，沙河酒已经蜚声遐迩。当时的街南“南六合糟坊”，街北“北六合糟坊”，统称“双合糟坊”。 “想吃好酒沙河边，双合糟坊匾上悬”，这一首脍炙人口的民谣，至今在民间仍是家喻户晓。 1949年界首解放，8月，没收私立糟坊，改为国有，实行白酒专酿专；1950年底，合并分散的糟坊，筹建酒厂，沙河名声初步崛起。1951年底，界首酒厂收归省工业厅管辖，成为直辖于安徽省的少数省属重点企业之一。