远古时代，农业尚未兴起，先祖们过着在野外采集野果和狩猎的生活。有时采摘的野果食用不完，便被贮存起来，因没有保鲜方法，野果里含有的发酵性糖分与空气中的霉菌、酵母菌相遇，就会发酵，生成含有酒香气味的果子。这种自然发酵现象，使祖先有了发酵酒的初步认识，随着时间的推移人们知道了用野果酿酒的经验，但是那并不是黄酒，这种用野果酿的水并不能并不能算是酒！但是却使人们开始了酿酒的里程碑！现在就由免费酒水招商网来讲讲黄酒吧！

    发展到了农业文明的时候，人们才开始用谷物开始酿酒！这时候酒的种类以及口味的丰富了！黄酒就是其中一种！免费酒水招商网还知道最有名的黄酒就是浙江的女儿红，这其中还有一个故事 ！在古代绍兴只要老婆生了女儿之后，父亲就会酿制数坛黄酒，然后就把酒埋在酒窖里，一直到了女儿出嫁才拿出来当成嫁妆陪嫁，所以称这种酒叫女儿红。女儿到了婆家就会拿出自家父母酿造的黄酒孝敬公婆。假如，公婆品尝了儿媳拿出来的黄酒脸上露出了喜悦的神色，那么女儿就会在婆家得到上好的款待，今后在婆家有了地位。假如公婆皱眉，或许这儿媳在婆家的的境遇将不太好过了。公婆认为亲家没有手艺，连黄酒都酿造不好。因此，绍兴人家对生了女儿之后一定竭尽全力酿造上好黄酒。因为黄酒是用雕了花纹的酒坛藏酒，这些图案都非常美丽。由此女儿红又名为花雕酒！

    所以现在就让免费酒水招商网的小编教教你黄酒的制作方法！首先选含糖量高的新鲜红薯，用清水洗净晾干后在锅中煮熟！这是个很简单的步骤但是你一定要选择新鲜的红薯，否则不好的红薯就会影响到酿造好的黄酒就会变味！然后就要将煮熟的红薯倒入缸内，用木棍搅成泥状，然后将花椒、茴香、竹叶、陈皮等调料，兑水22千克熬成调料水冷却，再与压碎的曲粉相混合，一起倒入装有红薯泥的缸内，用木棍搅成稀糊状。                           然后就到了发酵的环节了免费酒水招商网提醒这个环节要细心的处理！将装好配料的缸盖上塑料布，并将缸口封严，然后置于温度为25-28摄氏度的室内发酵，每隔1—2天搅动一次。薯浆在发酵中有气泡不断溢出，当气泡消失时，还要反复搅拌，直至搅到有浓厚的黄酒味，缸的上部出现清澈的酒汁时，将发酵缸搬到室外，使其很快冷却。这样制出采的黄酒不仅味甜，而且口感好，否则，制出的黄酒带酸味。也可在发酵前，先在缸内加人1.5-2.5千克白酒作酒底，然后再将料倒人。发酵时间长短不仅和温度有关，而且和酒的质量及数量有直接关系。因此，在发酵中要及时掌握浆料的温度。过滤压榨的时候要先把布口袋用冷水洗净，把水拧干，然后把发酵好的料装入袋中，放在压榨机上挤压去渣。挤压时，要不断地用木棍在料浆中搅戳以压榨干净。有条件的可利用板框式压滤机将黄酒液体和酒糟分离。然后将滤液在低温下澄清2-3天，吸取上层清液，在70-75摄氏度保温20分钟，目的是杀灭酒液中的酵母和细菌，并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清！等黄酒澄清后，便可装入瓶中或坛中封存！

    现在就和免费酒水招商网一起等待黄酒出窖吧！

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