米酒作为一类有数百年历史的传统食品，由于其口味独特，营养丰富，成为了广大消费者所青睐的食品。但由于其产品本身缺少明确的属性定位，始终游离于传统酒类与饮料之间，这也成为了米酒产业发展最大的阻碍。 但近年来，随着众多的米酒企业不断创新工艺，从产品包装到产品口味都有了许多的变化，这些变化为米酒这一传统食品开拓了更多的发展空间。其中，米酒产品的饮料化应该是众多变化当中最为明显的，不少厂家从产品的包装、口味等方面向着饮料的发展变化，为米酒这一传统食品赋予了更多的形象，极大的增加了时尚感，区分了不同产品的差别，明确了产品的饮料属性。  
    打造“去酒化”概念饮料和酒类产品在多个方面都有着截然不同的区别。从产品属性而言，饮料多是作为解渴、体液补充的快消品，酒通常是作为商务礼仪的消费产品。米酒由于其产品的低附加值属性，很难进入酒产品的商务消费领域进行销售，而是更加倾向于大众化的即饮消费。 
　　由此可以清晰的看出米酒作为具有浓郁文化底蕴和深厚的群众基础的传统食品，在现实的流通领域所面临的似酒非酒的尴尬。而将米酒产品“去酒化”，打造成为饮料行业里一类特色产品，似乎是米酒行业的一个不错的选择。 
　　一些米酒产品除了在产品属性上向饮料靠拢，更强调的是从生产工艺上、产品概念上与饮料产品结合。如黄石珍珠果食品饮料有限公司运用先进的生产工艺，在米酒中加入名列子(又名珍珠果)生产出的“珍珠果米酒饮料”，将米酒彻底的饮料化，赋予了米酒新的产品概念，使传统的米酒彻底的成为了日常饮料，既保留了米酒原有的特点，也增加了新的时尚符号，使米酒产品真正的完成了“去酒化”的产品转变，成为了一款特色饮料。 
　　同时，不少企业通过对米酒赋予更多饮料化的产品内涵，使产品拥有了功能诉求的同时，也大大提升了产品附加值。如湖北孝感天龙酒业有限责任公司推出的“养生佬米酒”，便是通过为米酒赋予“养生”这一时尚概念，迎合了当前饮品的健康消费潮流。 
　　即饮包装成主流一款能够获得消费者青睐的饮料产品，除了内在的口感、功效的等因素，时尚的包装也必不可少。随着产品种类的不断增加，货架上琳琅满目的饮料产品愈发强调包装带来的视觉冲击效果。如纯果乐的畅销
    
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