中华上下五千年，不仅孕育了聪明智慧的中华人，也酿造出了许多种类的酒！黄酒就是其中一种！黄酒就是全国民族的特产而且和葡萄酒 啤酒是*三大酿造酒。而酿酒技术独树一帜！据免费酒水招商网所知黄酒中最具代表性的就是浙江绍兴黄酒，墨老酒则是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

    黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，在北方由于地理的原因天气较为干旱像一些水作物不能再北方生长所以主要以粟酿造黄酒。在南方，普遍用稻米为原料酿造黄酒。而且免费酒水招商网调查由于宋代开始，*、文化、经济中心的南移，所以导致黄酒的生产局限于南方的几个省，南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产数量在逐渐的减少，南方人的习惯中喝烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。而到了现代黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，山东、陕西、大连等地也有少量生产。

    黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。黄酒由于地方的不同又分成不同的种类。黄酒的分类的标准之一就是根据含糖量多少。根据糖份含量，黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。

    免费酒水招商网现在分类一下黄酒。首先是干黄酒，这种酒的含糖量小每一百毫升小于1克。因为酒中的糖分都发酵变成了酒精！该酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。 半干黄酒这种酒中的糖含量为每毫升0.01—0.03克。这种酒中的糖分还未全部都发酵成为了酒精所以含糖量较低！黄酒在发酵过程中，要求较高。酒质浓厚，风味优良。可长久贮藏。是黄酒中的上品。全国大多数出口酒均属此类！半甜黄酒 这种酒的含糖量是每毫升0.03—0.1克。该酒工艺独特，是用成品黄酒代水，加入发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。

    而最后两种就是甜黄酒和浓甜黄酒这两种酒中的含糖量分别是每毫升0.1—0.2克和每毫升0.2克。这两种酒都是深褐色或者黄色都较为清亮透明！

    免费酒水招商网特别提醒半甜黄酒和半干黄酒都是黄酒中的好酒，如果你是收藏酒的痴迷者不妨也可以试试收藏这两种酒！

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