你知道*三大酿造酒吗？也许你会想到白酒、葡萄酒和啤酒，那你就想错了，因为白酒严格意义上是蒸馏酒哦，而有三大酿造酒之一美誉的酒是我国的民族特产——黄酒。今天就让酒商网的小编我为大家详细介绍一下黄酒吧。

    黄酒也称米酒，属于酿造酒，其酿酒技术独树一帜，是东方酿酒界的代表。在这之中尤其以绍兴黄酒为代表，它的麦曲稻米酒是黄酒中历史最悠久、最具有代表性的产品。麦曲稻米酒是一种以稻米为原料酿制而成的粮食酒。黄酒不同于白酒，没有经过蒸馏的过程，酒精含量低于20%。而不同种类的黄酒，颜色亦是呈现的不相同，有黄褐色、米色和红褐色之分。

    黄酒源自我国，并且只有我国有之，也是*上最古老的的酒之一，与葡萄酒、啤酒并成为*三大古酒。黄酒在商周时期，由我国人独创的酒曲复式发酵法开始大量酿造。黄酒的种类繁多，经过数千年的发展，黄酒品种琳琅满目，如清酒、糯米酒、青稞酒等。

    黄酒根据含糖量的不同可以分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒四种，含糖量以此从低到高。而在国家的最新标准中，黄酒的定义是“以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。”从这之中可以看出酿造黄酒的原料含糖量都不低。黄酒的另外一种划分方法是按原料和酒曲的不同来划分，有糯米黄酒、黎米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒。

    黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。

    对于营养方面，黄酒的营养价值甚至营养丰富的葡萄酒。主要是因为黄酒中除含有水和乙醇等成分之外，还富含多种人体不能自然合成的元素，如琥珀酸、氨基酸、乳酸、麦芽糖、葡萄糖、少量醛、以及钙、镁、铁、钾、硒等常量和微量元素，所以，又有人又将黄酒称之为“液体蛋糕”。

    不知看官们对于今天的话题感觉怎么样，有没有了解到自己想知道的内容？如果想了解更多关于酒的内容，那么就请更多关注我们我国酒商网吧~。

标签：白酒，啤酒，黄酒，酒商网，中国酒商网