文化沉淀和区域拓展还需给力

　　黄酒不仅是绍兴的传统产业、辐射产业和支柱产业，也是绍兴的一张金名片。业内人士指出，要想把黄酒产业这张金名片擦得更亮，在文化沉淀和区域拓展方面还需内外兼修。

　　“过去多强调黄酒的酿造工艺和健康功能，却很少深究其中的文化元素。”沈振昌表示，经过近几年的努力，“在品质和品牌等方面，绍兴黄酒有了一定的提升，下一步还要重点融入地域特色文化。”

　　此外，跟其他酒类相比，绍兴黄酒销售的区域性十分明显，“过去一直局限于苏、浙、沪一带。”一个令人欣慰的消息是，通过举办我国黄酒节等形式，黄酒名气越来越大，四川、安徽等一些传统的白酒地区也有了绍兴黄酒的身影，“接下来我们还将进一步加强国内和国际市场的开拓。”

　　讲述黄酒千百年历史的黄酒博物馆，如今已成绍兴的一个知名旅游景点。杭州市西湖旅行社副总经理傅牛犇分析说，跟杭州茶叶、丝绸等产品不同，黄酒不便携带，“绍兴黄酒有必要通过丰富文化内涵，来进一步提高产品价值。

     中高档黄酒占销量的半壁江山

　　黄酒主要以稻米、小米或小麦等为原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、澄清、过滤、煎酒、贮存、勾兑等十余道工序而成，其品质跟年份密切相关。绍兴黄酒集团2011年生产低端黄酒20万箱——只有2010年的五分之一，而五年陈以上的中高端黄酒，产量则从2010年的50万箱增长至200万箱。这一增一减之间大大提升了黄酒的附加值。数据显示，黄酒集团2011年销售额23.12亿元，同比仅增长2%，利润却同比增长了39%。

　　2%的销售增幅支撑了39%的利润增幅，说明了高端黄酒的市场潜力。“在黄酒产业发展的初级阶段，为引导消费走平民化路线是对的。但在原辅料一路攀升的形势下，黄酒走中低端路线，赔本赚吆喝是行不通的。”我国酿酒协会黄酒分会秘书长沈振昌说。

　　也许正如网友打趣的说法：拉菲有假，茅台太贵，咪一口绍兴黄酒正好。黄酒集团董事长傅建伟认为，眼下高端黄酒已步入商务宴请和礼品酒行列。笔者了解到，绍兴市几家主要的黄酒生产企业，近年来纷纷调整产品布局，中高档黄酒的产量已占到企业销售总额的半壁江山。