记得美国加州有位酿酒师把酒品比作人品，这真是一个十分生动的比喻。
　　
　　和人一样，瓶中的葡萄酒也是其先天和后天的合成。同一个葡萄品种，在不同的地区生长，有着不同的风格，而该生长年份的气候，又极大地影响着葡萄的质量。发酵完成后的葡萄酒，在不同的橡木桶中的时效处理又会左右着葡萄酒的品质。装瓶后的酒，由于其保存时温度和湿度的差异，开瓶后的口感也会大不一样。总之，贵口下咽的那口酒，体现着该年份酒的全部历史。
　　
　　说到人品，先人对圣贤有这样的描述：远观，威严可敬；近视，和蔼可亲；听讲，则悦耳可信。这种识人过程的距离变化而引起的好感和品酒过程中观色、闻香、品味所带来的美感具有异曲同工之妙。
　　
　　好酒的酿成，一定是得天时、地利、人艺之独厚。捧得一瓶好酒，一定先去搜索瓶贴上的信息。定下心，小心翼翼拉出木塞，将酒注入大肚醒酒瓶中。稍后，举着三分有酒的高脚杯，静观其色；埋鼻于斜杯中，数闻其香，入口浸舌后稍滞下咽，慢品其味。
　　
　　好酒，总是鲜明地呈现其独特的个性，执着地暗示着耐人品赏的回味，使你想再喝上一口，去留住那微妙的美感，就像你不想让自己喜爱的好友这么快就离去一样。
　　
　　当然，酒量因人而异，饮白酒后的反应各人也不尽相同：若是喝不足，则升不到山顶，见不了“庐山真面目”；若是喝太多，便会伤身出丑，品酒也就更说不上了。