有亚洲的首屈一指个酿酒厂成立于1855年（虽然它是成立时间较早）由爱德华戴尔在印度的喜马拉雅山脉的名义下代尔啤酒在Kasauli。该公司仍然存在，磨憨米金，今天在许多行业的公司组成一个大组。

我国酿造酒精饮料从模具从史前时代转换的麦芽粮食和粮食，但麦芽的转换过程，主要是考虑在专门种植水稻载体（“使用的模具比较低效的证明文件和最近出土的墓葬，表明造成酒麴在我国和浩二在日本称为模压大米）转换成可发酵的糖，都在产生的发酵糖量和剩余产品（我国人用大米发酵后留下的药渣，酒糟，煮熟的米饭，作为一个经常作为酱汁，西餐用酒）的成分，在许多菜肴的烹饪原料，因为大米经过后去壳和煮熟的，而不是整个，像麦芽稻壳淀粉转化。此外，东亚未知的一跳植物，麦芽酒精饮料没有妥善保存时间的推移，和麦芽酒精饮料的生产使用，逐步减少从我国历史上消失的青睐，直到在我国结束唐代。使用大米成为占主导地位，这样，从任何类型的水果葡萄酒除了为在我国的进口历史上所有的未知。

微生物转换夹生饭酒精饮料的生产一直持续到今天，和一些啤酒等饮料（米酒mijiu在我国和在日本清酒）分类，因为它们是从转换，而不是水果糖淀粉。然而，这是一个值得商榷的点，这种饮料一般都被称为“黄酒”或“着想”，这实在是所有含酒精饮料的通用我国和日本字。

一些太平洋岛屿文化发酵淀粉已转换成可发酵的糖人的唾液，类似南美chicha。这种做法也被用于*各地的其他许多部落，要么嚼粮食，然后吐到发酵熟粮食的船只，然后密封发酵的发酵容器或吐。唾沫中的酶转化成可发酵的糖，这是由野生酵母发酵的淀粉。无论最终产品可以被称为啤酒有时是有争议的，因为：

1.作为与亚洲的稻米为基础的酒类，它并不涉及啤酒。
2。此方法经常被用来与比粮食以外的其他来源的淀粉，如山药，芋头，或其他如根茎类蔬菜，。
一些台湾部落的过程一步蒸馏酒精饮料，在一个明确的白酒。然而，作为台湾部落已知有发达的书写系统，是没有办法文件多远这种做法，如果这项技术是我国汉族移民从我国大陆带来的。其实，这种技术通常是在作为原料使用小米（原产于我国北方的粮食）的部落来看，后者似乎更容易。

亚洲的首屈一指个史前的证据表明公元前大约5400年开始酝酿在苏美尔（伊拉克南部）。然而，其他含酒精饮料的生产与玉米威士忌的历史，往往被视为多余的粮食，而不是一种职业的方式来维护本身并。