一位白酒行业专家分析认为，“永福酱酒在生产过程中，将传统工艺与现代工业大生产有机结合，形成了量身定做的酱香型酒生产工艺。” 
    永福酱酒采用全国唯一无二的统一泡粮、统一蒸粮的方法，可实现35吨一次一甑蒸完，由此成就了永福酱酒高贵品质及幽雅细腻、绵润醇厚的固有风格特点。与此同时，经过几代酿酒大师、数百位酿酒专家积累的精妙酿酒技艺，永福酱酒突破其它酱酒生产传统使用“平板曲”的一贯做法，创新采用“包包高温大曲”。这种独特的曲，可以增大微生物接触面，有利于更多有益微生物生长繁殖和作用，使整个“曲胚”在升温发酵过程中，确保温度高达65℃，其“曲中心”发酵温度则高达近70度，从而使得在整个大曲发酵过程中，环境微生物种类得以优选，最后形成以耐高温产香的微生物体系，确保了永福酱酒的香味更加饱满、醇厚、怡畅。 
    “ “白酒业的技术创新既要保持和发扬传统工艺，又要结合应用现代科学技术和满足市场需求。”姜是老的辣,酒是陈的香”。为了使酒体口味更加醇厚，永福酱酒采用更长的生产周期，大曲贮存时间长达6-8个月才能流入制曲生产使用，这对提高基酒质量具有重要作用。永福酱酒基酒生产周期一般都在10个月，须一次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，至少历经春、夏、秋、冬一年时间；基酒储存时间更是长达10年。因此，自2000年投入生产永福酱酒后，并没有急于上市，而是将酱酒贮存了整整十年。相比一般白酒，酱酒中富含高沸点物质，必须经过长时间贮存之后，才能使酒体更加丰满醇厚，香味物质更加丰富，品质更高。十年贮存的永福酱酒，让每一滴都成为一种稀有的享受。
    
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