香槟想必大家都听过香槟，其实香槟只是起泡葡萄酒中的一小类，大约1760年起源于法国，据我国酒商网所知香槟这个名字的由来也是根据当地的地名起的。香槟原是法国巴黎东北部的一个省名。只有在法国香槟区内生产酿制的优质起泡葡萄酒才可称为香槟酒，除此以外其它地区出品的同类型酒只能称之为起泡葡萄酒。而根据我国规定在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05帕的葡萄酒。而起泡酒较好的就有香槟！

    据酒商网的了解现在在市场上品质优异且气泡丰富细腻的起泡酒和香槟都是是因为它特殊的酿制方法二次瓶内发酵法，而这是一种既费时又费力的方法虽然制作工艺复杂但是之后酿造出来的酒却相比于其他的酒要更加的可口，令人陶醉。在酿造葡萄汁发酵之后后又加入糖和酵母，然后一并加入瓶中在密闭状态下发酵，每一瓶酒从水平位置开始逐渐倾斜至90度，变为瓶口向下的状态，同时需要经常转动，以便使残渣及死酵母沉积在瓶口。而起泡葡萄酒的第二次发酵酿制除了瓶内发酵法之外，还有密封罐发酵法。一般优质起泡葡萄酒多采用瓶内发酵传统法，即香槟法。正所谓努力就会有收获的当你酿造好一瓶上好的酒，这就是对你努力的回报！

    既然香槟属于起泡酒的一种！但是在储藏方法上两种酒都会有一些共同点。当你得到香槟和起泡葡萄酒之后，可以放在阴凉背光的地方、卧放保存。香槟和起泡葡萄酒不适合在购买后陈放太久，像现在上市发售的优质香槟酒也不应该存放太久。酒商提醒人们香槟和起泡葡萄酒的陈贮是在酒庄或酒厂酒窖的凉爽环境而窖内最适宜的温度就在12-14度之间太高或者太低都会影响酒的品质和口味，因为需要酒与酵母菌接触以增加酒的复杂度和层次。一般无年份香槟与酵母菌接触陈放至少一年；年份酒通常三到五年，有的可长达十年以上。上市的起泡葡萄酒是除渣后的成品酒，已无陈年的必要。久存不但不会增进其香味和口感，反而会有可能失去缤纷美丽的气泡。

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