也许大家经常听别人提XO、XO的，那么XO到底是一种什么酒呢？其实XO并不是某种特定的酒，而是一种划分级别的符号，当然洋酒也分很多种的，首先是葡萄酒类，餐前开胃酒，其次是烈性洋酒，最后是立乔酒烈性酒类用的蒸馏工艺。其中烈性酒又分为白兰地 、威士忌 、伏特加 、朗姆酒 、金酒 、特基拉。

    通常我们口中说的XO是代表最上乘的白兰地，另外还有VS，VSOP，VO，XO级。在白兰地里XO和VSOP都是代表这种系列的酒它的原浆酒的陈酿期比如说XO就是原浆酒的陈酿期是12---50年甚至更长，而VSOP呢就是陈酿期是5年到10年，XO是在白兰地中表示“特陈”的意思 E代表ESPECIAL （特别的） F代表FINE （好） V代表VERY （很好） O代表OLD （老的） S代表SUPERIOR （上好的） P代表PALE （淡色而苍老） X代表EXTRA （格外的）。

    我首先要了解，XO是eXtra Old的简称，在白兰地主要表示为“特陈”的意思，有些类似白酒里面的5年陈、10年陈之类的，跟年份有关系。而法国白兰地是一种典型的烈性酒，主要是由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而制成的高度数酒，但是和葡萄酒一样，白兰地须放在木桶里经过相当时间的存放。虽然*各国都出产的有白兰地，但是葡萄酒以法国产的挺好，所以同样的，法国的白兰地*上最有名的，而这之中则以干邑白兰地尤为*驰名。

    因为是酿制后又进行了蒸馏的原因，所以白兰地的酒精量非常大！但是此处说的酒精量大主要是跟各国果酒对比而言，因为像俄罗斯的伏特加度数最高可以达到70度左右，而我国传统白酒也能普遍达到50度，但是白兰地的度数最多也就在30多到40度左右。所以，相比之下，白兰地仍然是一种度数较低，酒体相对温和的蒸馏酒。

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