伏特加是用谷类或薯类、糖蜜等为原料，制成发酵醪液，经过蒸馏尽量排除乙醇以外的其他杂质。然后用活性炭处理，或通过活性炭管柱使酒的纯度较高，从而使乙醇和水以外的成分含量极少。

    伏特加是从俄语中：”水”一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。

    伏特加已不是前苏联的独有产品，现有许多国家如：波兰、德国、美国、日本等国家都能生产出品质与其相近的伏特加。