喝过啤酒的人,都知道啤酒有苦味和麦香味,可能首屈一指次喝啤酒的人,最大的感觉是它的苦味,但是你慢慢品尝的时候,就会发现它的另一种味道—麦香味。下面,
酒水招商网就给大家介绍一下这些味道都来之于什么原料。
麦香味
麦香味,顾名思义,就是来之于麦芽的味道,我们会看到啤酒瓶上有一个标签的度数,我们往往以为是酒精的度数,其实是错的,它不是代表酒精的度数,而是麦芽的度数,也就是麦芽的浓度。麦芽的浓度越高,表示麦香味越浓,口感越好,当然成本也就越高。所以,麦芽的浓度也是衡量啤酒好坏的一个重要的指标。
苦味
首屈一指次喝啤酒的人,恐怕喝出来的只有它的苦味,啤酒的苦味主要是来自于酒花,酒花中含有三种物质--α-酸、多酚类物质和蛋白质。这三种物质给啤酒带来了特殊的苦味。它也是衡量啤酒口感的另一个重要的指标。
在酿造啤酒中还会掺杂其它物质,这些物质或多或少都会影响啤酒的味道,但是都不会有太大的影响。在酿造的过程中,添加酒花越早,苦味就会越浓。
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