如何品鉴葡萄酒？

发布时间：2012/12/7 10:36:42 浏览次数：评分：3

    一群人在一起聊喝葡萄酒的各种感受以及经历,这就由一个看似平淡的话题转到了一个学术性的问题上,就是怎样鉴赏葡萄酒.说道鉴赏,它就不再是说这杯酒好喝与否,而是牵扯着味蕾的品鉴。
    葡萄酒的品酒可区分成5个基本步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。这就需要灵性与敏锐的感觉相结合才能品出酒的悠然与玄妙,才能了然其中的味道,深切的体会是其他人所不知道的.
    1. 拿：看似一个最简单的动作却隐藏着大的学问.　　红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。　
    2. 倒：红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。　
　 3. 摇：摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。　
　 4. 醒：这是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒，所用的宽敞容器就叫做“醒酒器”。一般来说，静置半小时便是挺好饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。　
　 5. 喝：中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它有着千变万化的味感，吞下后才能回味无穷。这样才能体会到红酒的真正魅力。　　喝红酒时不要加雪碧，雪碧会冲淡酒的味道，影响酒的醇美。红酒可以饭前喝，可以饭后喝。挺好还是口腔里留有充分的味觉。
    一位品鉴家曾经说过“一瓶3000元的酒，味道值1000，故事值2000；一瓶10万元的酒，味道值1万，故事值9万。"可见酒的故事是外在的销售价值,这就需要我们更好的去品鉴。

标签：酒,葡萄酒

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作者：酒商网【JiuS.net】来源：www.JiuS.net　分类：洋酒资讯　【打印此文】【加入收藏】【字体：大小】

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