8月与9月的极为干燥但并不特别炎热的气候条件，使得所有葡萄品种的整体成熟状况都很理想。都很理想。

　　2009年，只有梅多克（Médoc）产区幸免于8月的暴风雨，而之后整个Libourne地区的葡萄庄园均受到了9月20日前后大规模降雨的冲击。2010年，波尔多地区所有的产区在8、9月间的气候都十分干燥（图 3、4）。8月间的降水量不到近十年同期平均降水量的三分之一，而9月份的降水量则接近同期平均水平的四分之一。因此，7月至9月间仅有大约50毫米的降雨，2010年是近十年以来最为干燥的年份（图6），即使是2005，其同期的降雨量几乎是2010年的两倍。

　　2010年8月的气温较低于2005与2009年同期水平，与近三十年的平均值持平。根据Margaux地区观测的数据，2010年8月日平均气温之和为605℃，2005年与2009年的该数值分别为625℃、650℃；2010年8月有6天的高温天气，而2005年与2009年分别为7天与8天。2010年8月有21天夜间气温跌至15°C以下，相同的情况在2005年与2009年分别为22天与18天（表V）。

　　2010年9月较2009年同期气温偏低，同2005年相比，2010年9月白天气温与之相仿，但夜间则明显的更加凉爽（表 IV）。
　　2010年8月的日照时间趋近于该时节的正常值。不过，与2009年相似，2010年9月与10月的日照时间则要比平均值高出很多（图 5）。

葡萄采摘期内整体的理想天气，这能够让我们根据葡萄品种的不同、葡萄田的差异，按葡照葡萄酿造工艺学的标准在葡萄达到其挺好的成熟状态时进行采摘。

　　白葡萄的采摘最先开始，9月2日最为早熟的长相思葡萄被首屈一指批采摘下来；大规模的采摘开始于6日，直至15日结束 。Graves 与Pessac Léognan产区的赛美蓉葡萄的采摘于9月15至20日间完成。正是由于在最恰当的时节采摘，2010年白葡萄的含糖量与2005年及2009年类似，其酸度要略微地偏高，趋近于2008年水平。根据对葡萄果实的品尝，尤其是对于那些生长于石灰岩质或黏土质土壤的长相思与赛美蓉葡萄来说，它们的芳香潜力要比2009年的高。然而，需要非常注意的是在压榨过程中对葡萄汁进行严格的筛选，因为葡萄表皮的钾含量过高。为了保留酿酒罐内葡萄酒的酸度，我们需要将榨出的葡萄汁更早的分离出来，尽量缩短它与葡萄皮的接触。

　　葡萄植株拥有惊人的抗旱能力，特别是在经人工改造过的土壤里。除了吉伦特河左岸透水能力超强的土地上种植的年轻的葡萄植株，仅在极少数的葡萄园内，葡萄果实的成熟受到些许阻滞。

  　由于梅鹿辄葡萄经受了落果的影响，葡萄园内疏叶和疏果的工作要比以往进行的更为细致。这些措施是为了将那些果实僵化的梅鹿辄、品丽珠（Cabernet franc）葡萄串提早剪去。事实上，如不提前剪去这些发育不全的葡萄，等到葡萄成熟的时节，这些葡萄要比正常的葡萄含糖量低、酸味更重、色素含量少，口感上也更加青涩。而且，这些部分果实僵化的的葡萄串其果实内蕴藏的潜质也要比正常葡萄差了许多。这种除赘果从来都不是令人愉悦的，尤其是当我们想到落果会造成葡萄园产量的严重下跌；但是，我们必须得这样做，因为这样才能确保该年份葡萄酒的挺好品质。

　　总体而言，除了7月以外，2010年的夏季与初秋要比2005、2009年同期更加干燥、凉爽。2010年7月至10月中旬降雨的稀缺成为了这一年能够出产优质红葡萄酒的关键，因为在像波尔多地区这样的冬季潮湿的海洋性气候环境里，干燥的夏季是出产极品佳酿的坚实确保；这条定律从来没有遇到过例外。但是该定律的对立面却不一定为真；只要7月份天气足够的干旱能导致进入果实成熟期的葡萄植株停止生长，那么在8月与9月间适中的降雨量依然能够允许人们酿出不错的葡萄酒；2008年就是一个例子。2010年在葡萄果实成熟的这段时期里，天气相对凉爽、日照充足，这样的气候给葡萄的果味与酸度的保存提供了一个绝佳的环境；它不仅能够提升白葡萄酒的品质，也能够给红葡萄酒增添新的韵味。