奶酒是我国最早的酒种之一，距今已有2000多年的历史，文化内涵和历史底蕴丰厚。但多年来，由于奶酒一直沿用家庭作坊式生产工艺，保存时间短，致使这一传统酒品无法进行规模化生产和产品市场化，更无法适应现代消费市场需求。
??? 近年来，随着我国经济和社会的快速发展，奶酒产业化逐步加快。缘于地理、原料、技术和产业的优势，内蒙古奶酒产业发展最为迅猛，涌现出几十家奶酒生产企业。
??? 当然，无需否认的是，奶酒市场良莠不一，甚至鱼目混珠。据奶酒行业权威专家介绍，目前，国内市场上销售的奶酒有发酵型、蒸馏型二种。蒸馏型奶酒是在发酵的基础上，再进行蒸馏，酒体为无色透明液体接近于白酒，营养成分在蒸馏过程中损失较大；而发酵型奶酒是一种更接近传统意义上的奶酒，经过技术创新，有效实现工艺技术和产品档次升级。由于完全是经发酵酿制而成，酒体为浅金黄色透明液体，极大地保留了牛奶中的营养成分，同时又给人们带来美酒独特感觉。
    
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