我国黄酒的战略思考（三）
    如今我国正处在由工业社会向信息社会的过渡时期。信息社会的最大特征就是传播手段发达，人们接受的信息量大，如今一天接收的信息很可能相当于２０年前一个月乃至一年所接受的信息之和。信息社会中的人有两大特征，一是忘性明显增大，二是个性日益被淹没而又拚命追求个性化的生活方式。黄酒企业和黄酒品牌在宣传策略上，也应该突出自己的个性特色。没有个性就很难给消费者留下深刻印象，很难形成品牌概念，当然也就不会有品牌效益。要找准自己产品的主要消费群体，然后再分析这一群体带普遍性的文化心理和接受方式；最后再确定采取什么传播方式，以最少的广告开销，以最便捷的方式将品牌概念传达给消费者，以提高品牌认知度和指名购买率。以后的市场将越来越无情，没有品牌的企业迟早要被市场所淘汰。这个方面，我公司正在探索。
    要广泛吸纳社会英才
    就营销人才而言，白酒行业安徽酒之所以近几年来一直呈上升趋势，就与安徽白酒骨干企业如古井、双轮、金种子等重视人才的引进和培养有关。许多黄酒中小企业是传统的家庭式企业，人才上大多有保守性和封闭性，大多用的是亲戚朋友或乡里乡亲，很少公开吸纳社会上的高素质人才。这正是在日益激烈的市场竞争中，许多中小型黄酒企业缺乏竞争力的根本原因。市场竞争的结果是整个产业的素质提高，否则整个产业就面临着萎缩与衰亡。黄酒企业应尽快敞开大门，高薪聘用精英人才。而引进的精英人才如果使用得当，他们将以创新的精神摸索出许多新的占有市场的方法和策略，加上合理的分配机制留住人才，企业就有发展后劲。人才竞争，是最本质最重要的竞争，从某种程度上说，比资金还重要。 
    在产权结构上早日实现多元化
    整个黄酒行业都存在着散、乱的局面，过多的小企业大都不具备经营大品牌的实力，只好不情愿地在圈子里搞恶性竞争。以有限的资本和规模，黄酒怎能在市场中立足？要解决这些问题，必须进行资产重组和资本运营。一是与兄弟厂联合，集中有限的资金和人力物力组建企业集团，统一一个拳头品牌，共同做大市场；另一个是搞产权和资本多元化，吸收外来资本，可通过个人投资、职工入股等方式，有了强大的资金支撑才能扩大生产能力，逐步走出“散、乱”的恶性循环。
    索卡黄酒有决心打造我国黄酒首屈一指桩。目前，占地近800亩地的我国黄酒工业园规划已出台，台湾一个大老板投资，黄酒实行机械化酿制。
    创新我国黄酒前所未有的品质概念
    索卡黄酒工艺，对于选料、贮藏、发酵、包装均有苛刻要求。例如盛装成品的瓷坛，气孔多了、大了容易过分氧化；气孔少了、小了，不利于窖藏，再如瓷坛封口必须用黄泥和荷叶，为的是保持索卡黄酒的香蕴和在储藏时对空气的需要。索卡黄酒的工艺特点：一是地惠神泉、二是用料精良、三是有一套独特工艺。地惠神泉：有水好酿酒，泉丰神泉水质甘冽、密度大、呈中性、硬度适中、有微量有益于酿酒微生物繁育的矿物质。用料精良：取材于高寒山区的罗洪糯米为精白度高、粘性大、颗粒饱满、含杂质、杂米、碎米少、气味良好的上等优质糯米。比如剪酒，现代复式发酵法。为什么取高寒山区罗洪糯米，且要求当年产的？因为精白度高的糯米，蛋白质、脂肪含量低，淀粉含量相对提高，这样可以达到产酒多、香气足、杂味少，在贮藏过程中不易变质等目的。同时，罗洪糯米所含的淀粉中，95%以上为支链淀粉，容易蒸煮糊化，粘性大，糖化发酵效果好、酒液清、残糟少，发酵后在酒中残留的糊精和低聚糖较多，使酒质醇厚甘润。当年产的新糯米，在浸渍工序中，繁殖大量乳酸菌产生微酸性环境。在发酵中，可抑制产酸菌的繁殖而防止酸败，俗称：“以酸制酸”。而陈糯米因长期贮存，核心的物质发生化学变化，往往引起脂肪变性，米味变苦，会产生油味而影响酒质，因为罗洪糯米有精、新、糯、纯的特点，加上泉丰神泉的特质铸就了索卡黄酒原生态的品质。
    引领我国黄酒洋气尊重的时尚消费
    黄酒的常用饮法有三种
    1.温饮黄酒
    黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。
黄酒的挺好品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。 
    2.冰镇黄酒
    目前，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。
    3.佐餐黄酒
    黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
    索卡黄酒本身作为情感媒介，能够营造氛围，活跃气氛。因为有了话题，喝酒才能尽兴。?2008年，索卡黄酒将民众酒（8899）作为主打市场的产品，当索卡黄酒在娄底成功上市后，率先引领了“大情感、大快乐、大健康”的时尚新潮流，喝索卡黄酒是种艺术，因为喝酒的目的就是为平凡生活添加艺术亮点，表达蕴于胸中的情感。只要喝酒了，碰下杯，那琥珀一般的艺术品瞬间下肚，彼此的情感就出来了，飘荡在四周的空气里，其情依依，其乐融融。本质上，时尚新潮流大我国酒业风向标和谐饮法好象就是在执导一部电影，他按个人的理解，塑造黄酒的酒体结构、滋味、神韵和特点。从而创作出自己的“鸡尾酒”。所谓“鸡尾酒”，黄酒加某种物品既鸡尾酒，主要以索卡黄酒为酒基，采用搅拌、振荡、勾兑、造型等方法配制而成。喝酒是一门学问，更是一门艺术。每一杯鸡尾酒的味道都有属于它们的黄酒物语，读懂它会给我们带来无穷无尽的快乐，再也不会把喝酒当成一种解脱、一种宣泄，从而真正品味到他的艺术内涵。以下是我对索卡黄酒“鸡尾酒”艺术内涵的一孔之见。1.冰镇加冰块喝，象征夏若有情应解语；2.加姜煮热喝?寓意：福如江海、寿比南山、健康长寿、永葆青春；3.加柠檬??表示有责任感。做事认真谨慎、稳重、敬重传统权威；4.加绿、红茶：寓意：新概念新诱惑；加话梅寓意：特别的爱给特别的你；加橄榄，能有效改善酒后厌食症状；5、冲鸡蛋。寓意：甜心，我爱你。6、加果汁，表示具有务实的观念，不懂别人的做法，就随喜好和自由，不随我心不勉强；7、温热喝。表示有异于常人的宽容度和包容心。有如温暖的阳光特息和内涵。8、加雪碧、可乐。表示如少年般的朝气永葆青春活力。 
    清爽型黄酒在香气上具有特殊的清醇、柔和、细腻、鲜爽的气味，是由生物自然发酵形成的。其口感、风格具有柔和、爽适、淡雅、纯净、鲜美的感觉。清爽型黄酒的酒体设计应降低主要骨架成分含量，相应地增加复杂成分的含量和种类；技术是采用新工艺方法控制原酒生产的工艺条件（包括原料、糖化发酵剂、发酵工艺、添加芳香植物料、合理贮存、酒基组合勾兑等）而得到实施。(共3页)中医常用黄酒来浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。一次5-15毫升即可。健康成年人可以直接饮用，以30毫升左右为宜，每日最多不超过200毫升。黄酒烫热喝更好，这样可以使黄酒中极微量的甲醇、醛。醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，芬芳浓郁。烹调时放黄酒的挺好时间应为炒锅温度最高的时候。
    ……
    索卡酒业正在积极推动以适应现代消费者价值观以及消费观为代表的整体品牌价值革命，我们有理由相信这次黄酒革命将是以湘派黄酒为代表。索卡通过定位创新，实施创新商业核心赢利能力战略联盟开发等企业必备发展要素，打破了黄酒行业自我陶醉的固步自封，摆脱了传统观念的束缚，站在*经济角度用国际大市场观念，来营销我国黄酒，奏响中华黄酒健康期待与情感生活的大和谐凯歌。 
    
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